Nutritional policies and public perceptions of palm oil have long been shaped by its classification as a predominantly saturated fat, a designation increasingly challenged by recent evidence. This study examines the dynamic changes in fatty acid composition of palm oil derived from the Deli Avros cultivar (Elaeis guineensis) during fruit ripening, alongside a broader reassessment…
Category: Paper/Jurnal
PERAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN PADA GIZI DAN KESEHATAN MAYARAKAT. (2023). TEMU ILMIAH NASIONAL PERSAGI, 4, 41-50.
https://tin.persagi.org/index.php/tin/article/view/15
PENGEMAS PANGAN BERKELANJUTAN: Memastikan Keamanan dan Mengurangi Limbah
SUSTAINABLE FOOD PACKAGING: Ensure Safety and Reduce WastePurwiyatno HariyadiIPB University Keywords: Pangan, Keamanan, Pengemas ABSTRACTKemasan pangan berkelanjutan memiliki peran krusial dalam menjaga keamanan dan mengurangi limbah. Perancangan kemasan pangan untuk keberlanjutan harus tetap mengedepankan fungsi dasar kemasan pangan untuk melindungi produk, menyediakan informasi, memberi kemudahan, serta sekaligus mengurangi limbah pangan dan dampak lingkungan. Untuk itu, peracangan…