Category: Buku

Tahun Terbit: 2025 Tautan: https://ipbpress.com/product/1973-etika-profesi-teknologi-pangan Buku ini tidak bertujuan untuk membahas teori-teori etika secara mendalam, melainkan berupaya menjadi jendela yang membuka wawasan dan meningkatkan kepekaan mengenai isu-isu etika, serta bagaimana prinsip-prinsip moral ini dapat dioperasionalkan secara langsung dalam praktik profesi teknologi pangan. Melalui bab-bab yang ditulis secara sederhana, buku ini mengajak pembaca untuk memahami konsep…

Tahun Terbit: 2023 Tautan: https://www.tokopedia.com/tokokulinologi/teknologi-proses-termal-untuk-industri-pangan-edisi-revisi?utm_source=google&utm_medium=organic&utm_campaign=pdp Proses pemanasan biasa digunakan untuk keperluan pemasakan (cooking), penghangatan kembali (rewarming), dan pelelehan dengan tujuan tertentu, yaitu untuk menjamin keamanan pangan dan memperpanjang masa simpan. Dalam buku ini, proses pemanasan yang dilakukan secara terukur dengan tujuan menjamin keamanan pangan dan memperpanjang masa simpan produk pangan inilah yang disebut dengan istilah…

Tahun Terbit: 2022 Tautan: https://www.ipbpress.com/product/698-codex-alimentarius-standar-pangan-internasional-untuk-perlindungan-kesehatan-konsumen-dan-praktik-adil-perdagangan Buku ini disusun untuk membantu pembaca mengenal Codex, terutama penjelasan Codex melaksanakan misi pengembangan standar, prosedur dan mekanisme elaborasi standar, pertimbangan-pertimbangan yang digunakan dalam pegambilan keputusan, dan bagaimana implementasi stnadar Codex secara nasional maupun internasional, beserta implikasinya. Selain itu, buku ini juga menjelaskan pengelolaan kegiatan Codex di Indonesia, agar pembaca…

Tahun Terbit: 2022 Tautan: https://pustaka.ut.ac.id/lib/pang4326-satuan-operasi-industri-pangan-edisi-2/ Satuan Operasi Industri Pangan ini membahas tentang peralatan komponen penyusun peralatan dan fungsinya efisiensi proses serta perubahan-perubahan yang terjadi dalam setiap operasi yang dilakukan di industri pengolahan pangan yaitu operasi pembersihan sortasi grading pengecilan ukuran emulsifikasi filtrasi sentrifugasi distilasi pengempaan ekstraksi pendinginan pembekuan evaporasi konsentrasi membran pemanggangan dan penggorengan.

Tahun Terbit: 2019 Tautan: https://gpu.id/book/92304/masa-simpan-dan-batas-kedaluwarsa-produk-pangan Buku Masa Simpan dan Batas Kedaluwarsa Produk Pangan: Pendugaan, Pengelolaan, dan Penandaannya ini memberikan landasan bagaimana melakukan pendugaan dan pengelolaan masa simpan dengan benar sekaligus penandaannya. Dilengkapi dengan contoh dan beberapa informasi praktis, buku ini dianggap mencukupi bagi industri ataupun mahasiswa dan ahli teknologi pangan untuk melakukan evaluasi masa simpan…

Tahun terbit: 2015 Tutan: https://www.researchgate.net/publication/289976621_ULAS_PANGAN_Kumpulan_Artikel_Ilmu_dan_Teknologi_Pangan Kumpulan Artikel Teknologi Pangan. PANGAN adalah salah satu kebutuhan dasar manusia. Manusia tidak dapat mempertahankan hidupnya tanpa adanya pangan. Karena itu, usaha pemenuhan kebutuhan pangan merupakan suatu usaha kemanusiaan yang mulia; yaitu sebagai upaya pemenuhan hak asasi manusia yang paling utama. Dalam pelaksanaannya, upaya peneuhan hak azasi ini merupakan tanggung…

Tahun Terbit: 2015 Tautan: https://adipurabooks.com/buku/dasar-dasar-penanganan-pasca-panen-buah-dan-sayur/

Tahun Terbit : 2009 Tautan : https://www.tokopedia.com/juraganbukuonline/memproduksi-pangan-yang-aman Memproduksi pangan adalah proses dimana mutu dan kemanan pangan menjadi hal utama yang harus diperhatikan. Semua hal penting berkaitan dengan memproduksi pangan yang sehat dibahas lengkap dengan bahasa ringan dalam buku ini. Buku ini bisa jadi pegangan para akademisi, peneliti, mahasiswa, pengusaha makanan, dan bahan pelatihan untuk pekerja…

Tahun Terbit: 2000